QUOQUO La gola come ipertesto

Pece Titti

Dello stesso autore

Pece Titti (3)

Editore/Produttore: MOSCARA ASSOCIATI

3 disponibile

EAN: 9788890233203

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Q.tà:

pp.288, brossura, illustrato e fotografico colori

Del sapore e di alcuni itinerari di gusto nel Salento leccese

Tra paesaggi dell’arte e paesaggi della natura: passeggiate, racconti, ricette, degustazioni, indirizzi e altri consigli di ‘gusto’ per viaggiare

nel Salento e coglierne il sapore giusto.

Questo libro e questi itinerari raccontano di un luogo “eccentrico”

del Mediterraneo; di una penisola tra due mari, divenuta

nel tempo terra di approdi e di santi: terra greca e bizantina,

spagnola e borbonica, arcaica e moderna, luogo di vertigini e

di inconfondibili sapori. Luogo di altri luoghi “assoluti”, impastati

di archetipi.

Dove il pane è grigio, come le pietre della roccia carsica.

Le donne al sole sono ancora matassine di seta.

Gli uomini, nelle sere, sono poeti e cantano.

E “La luna è una cena tenuta in caldo, il cuore l’osteria dove per tutto

c’è un bicchiere

che accalora, sazia insieme affama”.

Del Salento leccese, approdo di questo viaggio, questo libro racconta

i luoghi, i sapori, le persone, le cose che sono riusciti a mantenere

l’incanto.

Indice

Quoquo. La luna è una cena tenuta in caldo pag. 7

Storie dalla Terra pp. 8 -11

QUOQUO LA GOLA COME IPERTESTO • SCHEDE INTRODUTTIVE

• Il paesaggio storico pp. 14 -18

• Il paesaggio delle erbe in cucina pp. 19 -29

• Il paesaggio del pane: pani, farine, frise pp. 30 - 39

• Luoghi comuni del Mediterraneo e della mediterraneità: il fico, l’ulivo, la vite pp. 40 - 45

IL MARE LA NATURA IL MITO. ITINERARI DEL FICO DELL’OPUNZIA E DEL DELFINO

Itinerario

Colazione a Porto Badisco: viaggio nei paesi delle Tavole

• Colazione a Porto Badisco pp. 49 -53

• Otranto. L’Albero del Bene e del Male pp. 54 - 59

• Le Tavole di San Giuseppe pp. 60 - 71

• Nei paesi delle Tavole: le scelte e i consigli di Quoquo pp. 72 - 95

Itinerario

E come orizzonte il mare

• Torri delfini e vini da maditazione pp. 96 - 107

• Da Santa Cesarea a Castro pp. 108 - 119

• Le marine e il paesaggio archeologico del ficheto pp. 120 - 123

• L’Apiario didattico di Torre Lupo pp. 124 - 127

• Percorsi del gusto tra Marittima Andrano Tricase e Marina di Novaglie pp. 128 - 161

• Dal Ciolo a Punta Méliso pp. 162 - 168

Itinerario

Viaggio in Leucadia

• Santa Maria di Leuca e questa idea di Finisterrae pp. 170 - 172

• Cene e racconti leucani all’Osteria del Pardo pp. 173 - 179

• In direzione di San Gregorio pp. 180 - 183

• Viaggio sulle strade e nei luoghi delle architetture in pietra a secco pp. 184 - 188

• Nel paesaggio delle architetture in pietra a secco: i sapori della cucina del sole pp.188 - 195

• Escursioni di gusto fuori percorso pag. 196 - 197

VIVIAMO IN UN INCANTESIMO, TRA PALAZZI DI TUFO, IN UNA GRANDE PIANURA

Itinerario

Lecce città-chiesa. Passeggiate nella ville-église

• Storia di una faldacchiera pp. 201 - 205

• Il percorso della Velazione.

Nella città-chiesa tra ‘700 e ‘800: ricette, ricordi e racconti nella cucina del Monastero pp. 206 - 217

• Nella città-chiesa tra ‘700 e ‘800: sapienze e gusti sotto la luna dei Borboni pp. 218 - 219

• In città. Maestri in dolcerie pp. 220 - 225

• Ancora in città. La nobile arte del mangiare pp. 226 - 230

• Escursioni di gusto nei dintorni della ville-église pp. 231 - 236

Itinerario

A ber riflettere. Viaggio nelle terre del Negroamaro

• Un alberello e una grandissima uva nera pp. 238 - 239

• A Scorrano, ospiti del Duca Guarini pp. 240 - 242

• Vitigni autoctoni e vitigni dimenticati pag. 243

• Galatina città del vino e città d’arte pp. 244 - 251

• A Copertino. Un castello, tre cantine e un grande enologo pp. 252 - 262

• Veglie. Escursione alla cripta della Madonna della Favana pag. 263

• Cantine e vigneti tra Monteroni, Carmiano e Guagnano pp. 264 - 267

• A San Donaci. Degustazioni con menu alla Cantina Candido pp. 268 - 271

• Cantine e vigneti a San Pietro Vernotico: il Salento, la vocazione della vigna e l’Adriatico pp. 272 - 275

• Il mistero del vino. Alla fine del viaggio pp. 276 - 277

APPARATI

• Indici

• Bibliografia essenziale

Dettagli

Dati	Descrizione
EAN	9788890233203
Autore	Pece Titti
Editore	MOSCARA ASSOCIATI
Data pubblicazione	2006
Categoria	Cucina & Enogastronomia
Pagine	288

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