TORTE MODERNE

In questi due volumi troverai 40 torte moderne diverse con un totale di circa 200 ricette intercambiali, sapori particolari e connubi inaspettati, texture interessanti e masticabilità presenti, effetti di copertura diversi, decorazioni minimal, semplici e pulite. In questo primo volume troverai un'ampia parte introduttiva teorica di circa 50 pagine, con focus di ingredientistica e istruzioni su come costruire una torta moderna in modo corretto e adeguato: a partire dalle basi fino alla copertura snoccioleremo le varie opzioni e problematiche, come risolverle o evitarle.